להפריד בשר מהעצם כמו קצבים – בקלות ובמינימום פחת!

אם ניסיתם פעם לפרק עוף שלם או להפריד נתח בשר מהעצם בעזרת סכין שף רגילה, אתם יודעים שזה לא תמיד מסתיים יפה. כאן נכנסת לתמונה סכין הפירוק (Boning Knife) מסדרת הגורמה של BergHOFF. עם להב צר באורך 15 ס"מ, הסכין הזו נועדה לחדור בקלות למפרקים, לנווט מסביב לעצמות ולפלט דגים בצורה חלקה מבלי לקרוע או לבזבז בשר יקר.

פלדה מחושלת שלא מתפשרת על חדות

מכיוון שעבודות פירוק מפגישות את הלהב לא פעם עם עצמות קשות, איכות הפלדה היא קריטית. הסכין מחושלת מיחידה אחת של פלדת אל-חלד גרמנית (X50CrMoV15), הכוללת כרום, מוליבדן וונדיום. שילוב זה יוצר להב עמיד במיוחד בפני שחיקה, השומר על חדות החיתוך שלו לאורך זמן רב. ההשחזה הידנית מבית BergHOFF מבטיחה ביצועים של מסעדת שף מהרגע הראשון.

בטיחות ואחיזה יציבה (קריטי לעבודה עם בשר)

בעבודה עם בשר ודגים, הידיים עלולות להפוך לחלקות. ידית הסכין עשויה מפולימר POM ארגונומי המבטיח אחיזה יציבה, וצוואר הנירוסטה המחושל מאזן את הסכין בכף היד ומונע החלקה מסוכנת של האצבעות לכיוון הלהב. הידית עמידה לחום גבוה ואינה סופגת נוזלים, לשמירה על סביבת עבודה היגיינית לחלוטין.

יתרונות בולטים:

• שליטה כירורגית: עיצוב צר וזריז המאפשר עבודה עדינה ונקייה.
• אריזת מתנה יוקרתית: מגיעה בקופסה מהודרת – מתנה נפלאה לקרניבורים ולחובבי בישול מקצועי.
• הוראות טיפול: לשמירה מקסימלית על להב הפלדה, מומלצת שטיפה ידנית בלבד (אין להדיח במדיח הכלים).