רבים מאיתנו משקיעים בבחירת חומרי הגלם הטריים ביותר, בירקות אורגניים ובנתחי בשר איכותיים, אך שוכחים את השחקן המרכזי במטבח – הכלי שבו אנחנו מטגנים ומבשלים. המדע שמאחורי כלי הבישול של B&H Home אינו מקרי; הוא תוצאה של הנדסה קפדנית שנועדה להפוך את המטבח הביתי למעבדה של טעם ובריאות.

הנדסת מחבת / סיר: לא רק כלי קיבול

כשמדברים על בישול בריא, המטרה היא לצמצם את אובדן הוויטמינים והמינרלים. סירים פשוטים עם תחתית דקה יוצרים נקודות חום מקומיות (Hot Spots) ששורפות את האוכל במרכז, בעוד שהשוליים נשארים קרים. התוצאה? אנחנו נאלצים להוסיף הרבה שמן כדי למנוע הידבקות, או הרבה מים כדי שהאוכל לא יישרף – ובכך אנחנו מאבדים את הטעמים הטבעיים והערכים התזונתיים.

חשיבות תחתית מחבת / סיר והולכת חום לדפנות

הנדסת הסירים ומחבתות המקצועיים, כמו אלו שאנו מציעים ב-B&H Home, מבוססת על מבנה רב-שכבתי. התחתית בנויה משכבות מתכת מוליכות חום (כמו אלומיניום) שעטופות בחוץ בנירוסטה מגנטית (לאינדוקציה). ההנדסה הזו מבטיחה שהחום יעלה מהתחתית לא רק למרכז, אלא יזרום בצורה אחידה גם לכל דפנות הסיר. כשהדפנות חמות כמו התחתית, מתקבל אפקט של "בישול היקפי".

בישול היקפי: הסוד לבישול עם מעט מים ושמן

כאשר הסיר מחומם באופן שווה מכל הכיוונים, נוצרת סירקולציה של אדים בתוך הכלי. במצב זה, האוכל מתבשל במיצים הטבעיים של עצמו. אתם צריכים רק כף אחת של שמן למניעת הידבקות ראשונית, וכמות מזערית של מים (אם בכלל). הבישול ההיקפי שומר על הצבע, המרקם והוויטמינים הרגישים לחום שבד"כ נשטפים לכיור יחד עם מי הבישול.

התאמת המוצרים לטכנולוגיה

בסדרת LAUREN שלנו, יציקת האלומיניום האיכותית והתחתית המחוזקת מעניקות שליטה טרמית מעולה, המאפשרת את אותו "בישול היקפי" המדובר. בסדרת MAESTRO, מבנה ה-3-Ply (שלוש שכבות לכל גובה הסיר) לוקח את זה צעד אחד קדימה ומעביר חום גם לדפנות הגבוהות, מה שמושלם לתבשילים ארוכים וצלי.

טיפים לבישול בריא עם הסירים שלכם:

  • אל תחממו יותר מדי: הודות להולכת החום המצוינת, אין צורך באש גבוהה. חום בינוני יעשה עבודה טובה יותר וישמור על בריאותכם.
  • השתמשו במכסה: המכסים שלנו תוכננו לאטימה מושלמת ששומרת על האדים בפנים ומאפשרת את הבישול ההיקפי הבריא.
  • פחות זה יותר: התחילו עם פחות נוזלים ממה שאתם רגילים. אתם תופתעו לגלות כמה נוזלים יוצאים מהירקות עצמם.

בישול בריא מתחיל בכלים הנכונים. כשאנחנו משלבים הנדסה מתקדמת במטבח, אנחנו לא צריכים להיות שפים דגולים כדי להגיש ארוחה מזינה, טעימה ואיכותית לכל המשפחה.

רוצים לשדרג את בריאות המטבח שלכם?
צפו בקולקציית כלי הבישול המקצועיים >>