מבשלים את השנה החדשה: כך תהפכו את ארוחת ראש השנה לחגיגה במטבח עם B&H Home

השנה החדשה כבר בפתח. עוד מעט הבית יתמלא במשפחה ובאורחים, השולחן יתקשט בתפוחים, דבש ורימונים, ומהמטבח יתחילו להגיע הריחות שמזכירים לכולנו שהחג הגיע.

אבל מאחורי שולחן חג עשיר ומנות מרשימות מסתתרות לא מעט שעות של תכנון ועבודה: קניות, חיתוך, טיגון, בישול, צלייה, ערבוב, טעימות – ולעיתים כמה סירים ומחבתות שעובדים במקביל.

אנחנו ב-B&H Home מאמינים שהכנת ארוחת חג לא צריכה להפוך למרתון מתיש. עם תכנון נכון, חומרי גלם טובים וכלי בישול שמתאימים למשימה, אפשר להפוך את ההכנות לנוחות ומהנות יותר – ולהגיע לשולחן עם מנות טעימות ומרשימות ועם מספיק אנרגיה כדי ליהנות מהחג ומהאורחים.

והשנה יש לנו גם אתגר קטן בשבילכם: אל תגלו מי בישל. הגישו את הארוחה ותנו לאורחים לנחש איזה שף עומד מאחוריה.

ארוחת חג מוצלחת מתחילה עוד לפני שמדליקים את הכיריים

אחד הסודות החשובים של מטבח מקצועי הוא תכנון מוקדם. כשמבשלים ארוחה גדולה, לא כדאי להתחיל את כל המנות יחד ולנסות להתמודד עם הכול בזמן אמת.

התחילו בבניית תפריט מסודר. חלקו את המנות למנות שניתן להכין מראש, מנות שדורשות בישול ממושך ומנות שכדאי להכין או לסיים סמוך להגשה.

תבשילים ארוכים, מרקים ורטבים ניתן בדרך כלל להכין מוקדם יותר. לעומתם, דגים, ירקות מוקפצים או מנות הדורשות צריבה במחבת יהיו במיטבם כאשר מסיימים אותם קרוב יותר לזמן הארוחה.

כדאי גם להכין מראש את חומרי הגלם: לשטוף, לחתוך ולסדר את הירקות, למדוד תבלינים ולהכין את כל מה שנדרש לכל מנה. כך, ברגע שמתחילים לבשל, העבודה הופכת מסודרת וזורמת יותר.

הכלי הנכון עושה חלק מהעבודה בשבילכם

אנחנו מקדישים הרבה מחשבה למתכון ולחומרי הגלם, אבל לעיתים שוכחים שהסיר או המחבת הם החוליה שמחברת בין מקור החום לבין המזון.

כאשר מכינים ארוחת חג גדולה, הבחירה בכלי המתאים הופכת חשובה במיוחד. סיר קטן מדי לתבשיל גדול יוצר צפיפות ומקשה על הבישול. מחבת קטנה מדי גורמת לנו לעבוד במספר סבבים. לעומת זאת, סוטאז' רחב מאפשר לסדר קציצות, דגים או ירקות על פני שטח גדול יותר ולבשל אותם בצורה נוחה.

גם לאופן שבו כלי הבישול מוליך ומפזר את החום יש משמעות. פיזור חום יעיל מסייע לצמצם נקודות חמות, מעניק שליטה טובה יותר בתהליך ומאפשר להגיע לתוצאה אחידה יותר.

בדיוק כאן נכנסות לתמונה סדרות כלי הבישול של B&H Home.

LAUREN – כשנוחות פוגשת את הבישולים של החג

סדרת LAUREN by B&H מתאימה במיוחד למי שמחפש נוחות וגמישות במטבח. כלי הסדרה עשויים יציקת אלומיניום, חומר בעל הולכת חום יעילה, ומשלבים ציפוי נון-סטיק איכותי של ILAG Switzerland.

בארוחת ראש השנה אפשר לנצל את הכלים למגוון רחב של מנות: דגים, קציצות ברוטב, ירקות, תוספות, תפוחי אדמה, רטבים ומנות רבות נוספות.

ציפוי הנון-סטיק מסייע להפחית הידבקות ומאפשר, בהתאם למנה, להשתמש בכמות קטנה יותר של שמן. הוא גם מקל על הניקוי – יתרון שקשה להתעלם ממנו כאשר מסיימים להכין ארוחה גדולה ומגלים כמה כלים הצטברו במטבח.

לארוחת חג גדולה, סוטאז' רחב יכול להיות אחד הכלים השימושיים ביותר. אפשר לסדר בו מספר מנות זו לצד זו ולבשל אותן יחד ברוטב במקום לעבוד במספר מחבתות קטנות.

לצפייה בסוטאז' 28 ס"מ מסדרת LAUREN של B&H >>

מחבת טובה יכולה לשנות את קצב העבודה במטבח

בערב חג אנחנו רוצים לעבוד ביעילות. מחבת שמתחממת בצורה טובה ומאפשרת לנו לשלוט בחום יכולה לשמש להכנת מגוון רחב של מנות – מירקות ודגים ועד מנות בשריות ותוספות.

מחבת 24 ס"מ מסדרת LAUREN יכולה להתאים להכנות קטנות ובינוניות, בעוד שבאירוח גדול כדאי לשלב גם כלים רחבים יותר בהתאם לכמות המזון.

לצפייה במחבת 24 ס"מ מסדרת LAUREN >>

כאשר עובדים עם מספר גדלים של סירים ומחבתות, קל יותר לחלק את המשימות: כלי אחד לתבשיל המרכזי, כלי אחר לתוספת ומחבת למנה שמכינים סמוך להגשה.

לצפייה בסט 12 חלקים מסדרת LAUREN של B&H >>

MAESTRO – כשארוחת החג דורשת ביצועים של מטבח מקצועי

לצד LAUREN נמצאת סדרת MAESTRO של B&H Home, המבוססת על כלי נירוסטה במבנה רב-שכבתי מסוג 3PLY.

במבנה 3PLY משולבות שלוש שכבות מתכת הפועלות יחד. המטרה היא לשלב את היתרונות של הנירוסטה עם שכבת ליבה בעלת הולכת חום טובה, וכך לסייע בפיזור החום על פני כלי הבישול.

היתרון הזה משמעותי במיוחד בארוחות חג, כאשר אנחנו עובדים עם תבשילים גדולים או מנות שדורשות שליטה טובה בטמפרטורה.

מחבת MAESTRO בקוטר 24 ס"מ משלבת מבנה 3PLY עם משטח Honeycomb ומתאימה למגוון שיטות בישול, לרבות טיגון וצריבה.

אפשר לדמיין אותה כבר בערב החג: פילה דג שנצרב רגע לפני ההגשה, ירקות צבעוניים או נתחי בשר שמקבלים את הגימור האחרון לפני שהם עוברים לצלחת.

לצפייה במחבת נירוסטה 3PLY בקוטר 24 ס"מ מסדרת MAESTRO >>

מבשלים למשפחה גדולה? תנו לסיר הגדול לעבוד

כאשר מספר האורחים גדל, גם כלי הבישול צריכים להתאים למשימה. במקום להכין את אותו תבשיל פעמיים בסירים קטנים, סיר בעל נפח גדול מאפשר להכין כמות משמעותית בפעם אחת.

סיר MAESTRO בקוטר 28 ס"מ ובנפח 7.4 ליטר מתאים במיוחד למנות משפחתיות גדולות: מרק עשיר לפתיחת הארוחה, תבשילי בשר, ירקות, רטבים ומנות שמתבשלות לאורך זמן.

המבנה הרב-שכבתי של הסיר מסייע בפיזור החום – דבר חשוב במיוחד כאשר תחתית הכלי רחבה וכמות המזון גדולה.

לצפייה בסיר MAESTRO בקוטר 28 ס"מ, 7.4 ליטר >>

כך מנהלים כמה מנות במקביל בלי להפוך את המטבח לזירת קרב

התחילו מהמנות שלוקחות הכי הרבה זמן. תבשילים ארוכים ומרקים צריכים לעלות ראשונים על הכיריים. בזמן שהם מתבשלים אפשר להתקדם להכנת המנות המהירות יותר.

התאימו את גודל הכלי לכמות. אם אתם מארחים מספר גדול של אנשים, עדיף להשתמש בסיר או בסוטאז' בנפח המתאים מאשר לדחוס כמות גדולה מדי לתוך כלי קטן.

אל תבשלו הכול בעוצמה הגבוהה ביותר. לאחר שהסיר הגיע לרתיחה או שהמחבת הגיעה לטמפרטורה הרצויה, במנות רבות ניתן להפחית את עוצמת החימום ולהמשיך בבישול מבוקר.

נצלו במקביל את הכיריים והתנור. בזמן שתבשיל אחד מתבשל על הכיריים, מנה אחרת יכולה להיצלות בתנור. חלוקה נכונה של העבודה מקצרת את זמן ההכנות ומונעת עומס על אזור אחד במטבח.

נקו תוך כדי. סיימתם עם קרש חיתוך או קערה? שטפו או הכניסו למדיח. מטבח מסודר מאפשר לעבוד מהר ונעים יותר, ובעיקר מונע את ערימת הכלים המפורסמת שמחכה לנו בסוף ארוחת החג.

בישול חגיגי לא חייב להיות כבד

ארוחת ראש השנה יכולה להיות עשירה וחגיגית גם בלי שכל מנה תהיה עמוסה בשמן.

אפשר לשלב בתפריט דגים, ירקות, עשבי תיבול, סלטים ותוספות צבעוניות לצד המנות המסורתיות. שימוש בכלי נון-סטיק איכותי יכול לאפשר במנות מתאימות שימוש בכמות מופחתת של שמן, מבלי לוותר על חוויית הבישול ועל הטעם.

בסופו של דבר, בישול טוב אינו נמדד בכמות השמן או במספר המרכיבים. חומרי גלם טובים, תיבול נכון, שליטה בחום וכלי מתאים יכולים לעשות הבדל גדול בתוצאה.

פחות זמן ליד הכיריים – יותר זמן עם האורחים

יש דבר אחד שחשוב לזכור בזמן כל ההכנות: אתם לא פותחים מסעדה. אתם מארחים את האנשים שאתם אוהבים.

המטרה אינה להגיע לרגע הארוחה מותשים אחרי שעות ארוכות במטבח, אלא לבנות תהליך עבודה שיאפשר גם לכם לשבת סביב השולחן, לדבר, לצחוק ולהיות חלק מהחג.

כאן נמצאת מבחינתנו המשמעות האמיתית של כלי בישול טוב. הוא לא מבשל במקומנו, אבל הוא יכול להפוך את העבודה לנוחה, יעילה ומדויקת יותר.

כאשר הסיר מתאים לכמות, המחבת מתאימה למנה והחום מתפזר בצורה יעילה – אנחנו יכולים להתעסק פחות עם הכלי ולהתרכז יותר באוכל שאנחנו רוצים ליצור.

אל תשכחו את הרגע שבו האוכל מגיע לשולחן

גם ההגשה היא חלק מחוויית החג. צבעים, ריחות ומראה המנות יוצרים את הרושם הראשון עוד לפני שהאורחים טועמים.

הוסיפו עשבי תיבול טריים למנה רגע לפני ההגשה. סדרו את הירקות בצורה צבעונית. תנו לדג או לנתח הבשר את המקום המרכזי בצלחת. לפעמים כמה נגיעות קטנות הן כל מה שנדרש כדי להפוך מנה ביתית למנה שנראית כאילו הגיעה ממטבח מקצועי.

וכאן מגיע החלק המהנה ביותר.

השנה – תנו לאורחים לנחש מי השף

כשהמנות מגיעות לשולחן, אין צורך לספר כמה שעות ביליתם במטבח.

הניחו את האוכל על השולחן, תנו לריחות לעשות את שלהם וחכו לתגובה.

"מי הכין את זה?"

ואז אפשר פשוט לחייך.

כי עם תכנון נכון, חומרי גלם טובים וכלי הבישול המתאימים, לא צריך להיות שף מקצועי כדי להכין ארוחת חג שנראית ומרגישה מיוחדת.

בישול טוב מתחיל בכלי הנכון.

פותחים שנה חדשה סביב שולחן אחד

בסופו של דבר, ראש השנה אינו רק הארוחה שאנחנו מכינים. הוא האנשים שיושבים סביב השולחן, הסיפורים שחוזרים בכל שנה, הילדים שטועמים משהו חדש, הברכות, הצחוק והרגעים שאנחנו לוקחים איתנו לשנה הבאה.

האוכל הוא חלק מהחוויה הזאת – והמטבח הוא המקום שבו היא מתחילה.

ב-B&H Home אנחנו מאמינים שכלי בישול טובים צריכים לעזור לכם ליהנות לא רק מהתוצאה, אלא גם מהדרך אליה.

לקראת השנה החדשה אנחנו מאחלים לכם שנה של בריאות, שמחה, שפע, יצירה, טעמים חדשים והרבה רגעים טובים סביב שולחן המשפחה.

שנה טובה ומתוקה מ-B&H Home ❤️

שאלות נפוצות – FAQ

איך כדאי להתארגן לבישולים של ראש השנה?

מומלץ לבנות מראש את התפריט ולחלק את המנות לפי זמני ההכנה. התחילו מתבשילים שניתן להכין מראש וממנות שדורשות זמן בישול ארוך, והשאירו לסוף את המנות שעדיף להגיש מיד לאחר הבישול. הכנת חומרי הגלם מראש יכולה לחסוך זמן רב ביום האירוח.

איזה סיר מתאים כאשר מארחים מספר גדול של אנשים?

ככל שכמות המזון גדולה יותר, חשוב לבחור סיר בעל נפח מתאים ולא לדחוס את המזון לכלי קטן מדי. לדוגמה, סיר MAESTRO בקוטר 28 ס"מ ובנפח 7.4 ליטר יכול להתאים להכנת מרקים ותבשילים משפחתיים בכמות גדולה.

מה ההבדל בין סדרת LAUREN לסדרת MAESTRO?

LAUREN מבוססת על גוף יציקת אלומיניום ומשלבת ציפוי נון-סטיק של ILAG Switzerland. MAESTRO מבוססת על מבנה נירוסטה רב-שכבתי מסוג 3PLY. מדובר בשתי טכנולוגיות שונות, ולכן הבחירה ביניהן תלויה בסגנון הבישול ובהעדפה האישית.

איזה כלי מתאים לקציצות, דגים וירקות ברוטב?

במקרים רבים סוטאז' רחב הוא בחירה נוחה, משום שהוא מספק שטח בישול גדול ומאפשר לסדר מספר יחידות זו לצד זו. סוטאז' LAUREN בקוטר 28 ס"מ ובנפח 4.9 ליטר הוא דוגמה לכלי המתאים למגוון מנות כאלה.

האם כלי LAUREN ו-MAESTRO מתאימים לכיריים אינדוקציה?

כן. הדגמים המוזכרים במאמר מותאמים לשימוש בכיריים אינדוקציה. בכל רכישה מומלץ לבדוק גם את המפרט של הדגם הספציפי ואת התאמת קוטר הכלי לאזור החימום בכיריים.

האם נון-סטיק מאפשר לבשל עם פחות שמן?

במנות רבות משטח נון-סטיק מאפשר להשתמש בכמות קטנה יותר של שמן בהשוואה למשטח שנוטה יותר להידבקות. הכמות בפועל תלויה כמובן במתכון, בחומרי הגלם ובשיטת הבישול.

איך אפשר למנוע לחץ כשמכינים מספר מנות לארוחת חג?

תכנון הוא המפתח. הכינו מראש את חומרי הגלם, התחילו מהמנות הארוכות, התאימו כל כלי למשימה ונצלו במקביל את התנור והכיריים. מומלץ גם להשאיר את השעה האחרונה לפני הגעת האורחים בעיקר לחימום, גימור והגשה ולא להכנת כל הארוחה מהתחלה.

איך שומרים על האוכל חם עד שהאורחים מגיעים?

מנות שמתאימות לכך ניתן לשמור בחום נמוך ומבוקר, בהתאם לסוג המזון, או לחמם סמוך להגשה. מומלץ לתכנן מראש אילו מנות יכולות להמתין ואילו כדאי לסיים ברגע האחרון, כדי לשמור ככל האפשר על המרקם והטעם.